Бісквіт — це легко

Ще у школі, надихнувшись кулінарними рецептами моєї тітоньки, в один чудовий день я вирішила зробити еклери. І от так відразу, не маючи досвіду у цій складній (як виявилося згодом) справі, не порадившись із тітонькою, я сміливо забабахала омріяні тістечка.

Мої еклери вийшли приземкуваті, нерівномірно наповнені кремом, але ж вони вийшли! Тішилася я неймовірно. До того часу, поки мої бідолашні творіння не потрапили на око усій родині. Домашні посміялися із моїх недолугих тістечок, нарекли їх «кециками». Але попри свою нещадну критику, усе швиденько з’їли.

Після цієї невдачі я ще довго не мала бажання дивитися у бік усіляких еклерів, а вкупі з ними і у бік бісквітів, бо там теж, за словами бувалих кулінарів (моїх домашніх), усе досить складно і надалі нічого, крім «кециків» на мене не чекає. Насправді – ні!

А тепер про бісквіт. Спробуйте його приготувати, щоби пересвідчитися, що це справді легко!

Цього разу я поклала у тісто червоний харчовий барвник, обсипала готовий тортик кокосовою стружкою, і вийшов такий собі тортик бенто — схожий на засніжений грейпфрутик. Ну, майже)

Але це ще не все. На мою думку, щось біль-менш схоже на пристойний бісквіт може вдатися лише тоді, коли він просочений сиропом. Варіантів може бути купа — спочатку варите звичайний сироп: 4 столових цукру на 6 столових ложок води, а коли він охолоне, додаєте те, що більше смакує — ванілін, коньяк, ром або як я — лимонний лікер Лімончело (2 столові ложки). До речі, цей лікер можна зробити власними руками.

Зауважу — аби коржі не кришилися при нарізанні і добре просочувався, залиште їх на 8-12 годин під паперовим рушником при кімнатній температурі. І ні в якому разу не просочуйте, поки бісквіт ще гарячий.

Крем — звичайний, вершковий, але і тут є нюанси. Я використала вершковий крем з пачки, розвела його 10%-ми вершками і збила у міксері. Якось пробувала зробити крем просто з вершкового масла та цукрової пудри власного виробництва (з кавомолки) і отримала сюрприз у вигляді нерозчинених цукрових часточок.

До речі, у крем теж варто покласти ванілін чи ще якийсь ароматизатор, так смачніше. Я додала мигдалевий.

Рецепт класичного бісквіту

Час на підготовку

20

хвилин

Час готування

30

хвилин

Інгредієнти

• 4 шт. курячих яєць

• 150 гр. цукру

• 100 гр. борошна

• 15 гр. ванільного цукру

Приготування

• Борошно просійте два рази, щоб наситити його повітрям.
• Відділіть білки від жовтків. Білки вилийте в знежирений сухий посуд. Жовтки покладіть в інший посуд, куди додайте половину цукру та ванільний цукор.
• Розітріть жовтки з цукром до білого кольору за допомогою виделки або вінчика.
• Почніть збивати білки. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою всипте цукор. Білки збийте на середній швидкості міксера до м’яких піків (легкої пишної піни), поки вони не стануть настільки щільними, що не випадатимуть з миски під час перевертання.
• Третю частину жовтків додайте до білків і акуратно, зверху вниз, перемішайте силіконовою лопаткою.
• Додайте просіяне борошно. Перемішайте.
• Додайте інші 2 частини жовтків в масу і знову акуратно перемішайте до однорідності.
• Форму змастіть вершковим маслом, або застеліть пергаментом.
• Викладіть тісто у форму не більш, ніж на половину її обсягу, так як бісквіт під час випікання буде підніматися.
• Випікайте бісквіт при 180 °С близько 30 хвилин.

ВАжливо

• Не відкривайте дверцята духовки перші 15 хвилин випічки, інакше бісквіт може впасти.
• Готовність коржа перевіряється за допомогою дерев’яної палички: занурте паличку у випічку — якщо вона залишається сухою, без залишків тіста – бісквіт готовий.