Сиропи для просочення бісквітів

Нема нічого кращого у світі (стосовно бісквітів, звичайно), ніж високий, пишний бісквіт, просочений сиропом!

Отже, коли ви вже дочекалися, поки щойно спечений корж добре вистигне (не менш, ніж 3-6 годин, а краще – 12), розрізали його, то самий час приступити до просочування.

Щоб отримати близько 200 мл сиропу, потрібно з’єднати в каструльці

• 4 столових ложки цукру та

• 6 столових ложок води.

Помішуючи, довести рідину до кипіння і зняти піну. Потім сироп охолодити, додати в нього ваніль або цедру з цитрусових, перемішати. Ароматизувати гарячий сироп не можна, тому що з нього вивітряться усі ароматичні речовини.

Сиропи для просочення бісквітів можуть мати наступні аромати:

Коньячний

Додати до основного сиропу 2 столові ложки коньяку.

Кавовий

Додати до основного сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Цією сумішшю можна просочувати кавові торти і тістечка.

Цитрусовий

Додати до основного сиропу сік і цедру половини лимона або апельсина маленького. Замість та цедри і соку можна додати столову ложку лікерів Лімончело або Куантро.

Ванільний

До основного сиропу додати дрібку ваніліну або 2 г ванільного цукру, або половину палички ванілі.

Ромовий

Сироп можна ароматизувати ромової есенцією або 1 столовою ложкою темного рому.

Винний

Додати до основного сиропу 1 столову ложку будь-якого виноградного білого вина.

Фруктовий

Додати до основного сиропу 1 столову ложку абрикосового, вишневого, яблучного, кокосового або будь-якого фруктового лікеру.