Крем з вершків та маскарпоне
Це дуже повітряний, легкий, чудовий крем, який не буде зайвим додати чи то до бельгійських вафель, булочок або віденських вафель.
Крем виходить не дуже щільний, тому очікувати від нього сталої форми не варто. Натомість смакове задоволення — гарантовано!
Отже, для крему знадобляться вершки 33% жирності, вершковий сир маскарпоне, цукрова пудра та ванілін.
Охолодіють вершки і починайте збивати їх міксером.
Коли вони збільшаться в об’ємі, малими порціями додайте цукрову пудру та ванілін.
Сир маскарпоне викладіть у миску, гарно перемішайте і потроху додавайте збиті вершки, кожного разу усе гарно перемішуючи. Все, крем готовий!
Рецепт крему з вершків та маскарпоне
Інгредієнти
250 г маскарпоне
250 грамів вершків
100 грамів цукрової пудри
ванілін — дрібка
за бажанням — какао, лікер або будь-есенція для аромату
Приготування
- Почніть збивати міксером вершки.
- Не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте цукрову пудру.
- Припиніть збивання, коли вершки збільшаться в об’ємі і будуть утворювати так звані «м’які пікі».
- Маскарпоне гарно перемішайте в окремій ємності.
- Додайте до маскарпоне збиті вершки і ще раз усе перемішайте.
- Якщо бажаєте додати до крему какао, то його слід просіяти та додавати разом із цукровою пудрою.
- «М’які пікі» — це стан збитих вершків. Якщо провести вінчиком по поверхні збитих вершків, на ній має залишитися малюнок. «Середні піки» – після вінчика залишаються досить чіткі малюнки, але самі вершки не достатньо добре тримають форму. «Стійкі піки» – вершки стійкі, тримають форму на вінчику і не стікають з нього.
