Грильяжні цукерки
|

Грильяжні цукерки

Грильяжні цукерки одні з моїх улюблених. І тому я завжди хотіла приготувати власноруч. До того ж рецепт дуже простий, а ще й Новий рік на носі) тому горіхові цукерки, облиті шоколадом будуть дуже доречними на святковому столі.

Перед тим, як готувати цукерки, хочу поділитися маленьким секретом, як легко очистити мигдаль від шкуринок.

Мигдаль залийте окропом, дайте йому постояти 5-10 хвилин. Потім злийте воду, охолодіть і відокремте ядра з лушпиння.

Це робиться дуже легко — просто затисніть мигдалинку між великим і вказівним пальцем і вона сама вистрибне зі шкуринки.

Потім підсмажте горішки в духовці при 180 градусах близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

А тепер, власне, як готувати грильяжі цукерки:

Рецепт грильяжних цукерок

Інгредієнти

  • 1 склянка горіхів (фундук, мигдаль, волоські — будь-які чи усі разом)

  • 5 штук кураги (за бажанням)

  • 300 г цукру та 100 мл. води або 150 гр. цукру та 150 грам меду

  • 1 ст. л. лимонного соку

  • 50 мл. вершків

  • 2 ст. л. коньяку

Приготування

  • Горіхи подрібніть у блендері або у ступці.
  • Приготуйте сироп: змішайте інгридієнти, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.Сироп
  • Після закипання зніміть піну та додайте чайну ложку лимонного соку.
  • Зменшить вогонь до середнього і варіть сироп до карамелеподібного стану (в середньому 10-15 хвилин), постійно помішуючи. Візуально сироп повинен ледь потемніти.
  • У готову карамель всипте теплі горіхи (попередньо нагріті в духовці або мікрохвильовій пічці) і перемішайте масу.
  • Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте коньяк, вершки і все перемішайте.
  • Руками сформуйте кульки з теплої маси.
  • На папір для випікання нанесіть гарячі пласкі кола з шоколаду стільки, скільки створено грильяжних кульок.Готування цукерок
  • Дочекайтесь, поки шоколадні кола застигнуть, потім викладіть на них кульки. Знову розігрійте шоколад, полийте ним цукерки і, за бажанням, прикрасьте подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.Облиті шоколадом цукерки

Примітка

  • Якщо зробити сироп із медом — грильяж вийде м’якішим.
  • Горіхи для цукерок не повинні бути занадто дрібними і тому я придумала просто розчавити мигдаль дерев’яною ложкою. Дещо несподіваний прийом) але особливих зусиль він не потребує.
  • Подрібнені горіхи просійте через сито, щоб зсипалася найдрібніша крихта.
Натисніть на цю іконку, щоб прокоментувати 
0
Буду вдячна за відгукx
 або скористайтеся формою коментарів внизу сторінки.

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі