Вареники з сиром
Вареники із сиром, як на мене, найпростіша страва. Проте яка ж смачна!
Не думаю, що для тих, хто давно порядкує на кухні варто приводити склад інгредієнтів для тіста, чи докладно розповідати як готувати начинку. Але я все одно наведу, щоб заохотити тих, хто тільки береться до справи)
Але перед тим, як почати, скажу, що вареники з сиром це не тільки моя улюблена страва, а й іще одного гарного хлопця Гриця, про якого йде мова у книжці «Там, де немає тіней». Як буде час, завітайте на сайт автора. Там є багато цікавого й про Гриця, й про мене, й, власне, про книжку, яка вже отримала продовження, що має назву «У полоні тіней».
Tепер почнемо!
Спочатку треба приготувати тісто. Я беру дві чашки води, одне яйце, дрібку солі. Усе зміщую до однорідності, додаю борошно й замішую еластичне тісто.
Для начинки беру, звісно, сир. Він має бути в міру розсипчатистим та в міру жирним. Краще за все вибирати в супермаркеті сир від 5% жирності та такий, що зроблений у вигляді великих грудочок — він найсмачніший.
Отже, візьміть пакет сиру, додайте цукор за смаком, трохи солі та одне яйце. Ретельно перемішайте. Начинка готова!
Тепер починається процес медитації — ліплення вареничків. Скільки їх буде — два, три десятки, а може більше чи менше, залежить від діаметра кругляшків, які ви підготуєте. Розкатайте їх макогоном, розкладіть начинку, візьміть один, обережно зліпіть краєчка, щоби сир не потрапив між шарами тіста (бо тоді вареничок швидко розвариться) і залиште дожидати решту.
Поки триває ліплення, варто потурбуватися про окріп. Налийте у велику каструлю води, підсоліть та дочекайтеся бурного кипіння.
Кидайте у окріп зліплені варенички, але на забувайте про обережність — занурюйте їх у каструлю не надто різко, бо гаряча вода може хлюпнути на руки! Тепер залишилося почекати хвилин 5-7, поки варенички зваряться, викласти їх у миску та додати вершкове масло.
Чарівної вам насолоди!
Вареники з сиром
Інгредієнти
- Для начинки
пачка сиру (350 грам)
2-3 столових ложки цукру
1 яйце
- Для тіста
2 чашки води
1 яйце
дрібка солі
2-3 чашки борошна
Приготування
- Воду налийте у ємність, де будете робити тісто, додайте яйце, сіль та перемішайте до однорідності.
- Додайте борошно й замісіть еластичне, пружне тісто.
- Від великого шматка тіста відділіть смужки й поріжте їх на шматочки.
- Розкатайте макогоном кожний шматочок достатньо тонко, але так, щоб він міг втримати начинку.
- Зліпіть варенички
- У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду, покладіть вареники й варіть їх 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- Точну кількість борошна вказати неможливо — велику роль грають різна якість та гатунок.
- Час варіння може бути й трохи меншим, ніж зазначено. Усе залежить від товщини тіста. Якщо варенички вийшли тендітні, то й варити їх слід менше.
