Скільки часу варити цвітну капусту перед смаженням?

На перший погляд просте питання, але варте того, щоби на нього звернути увагу.

І справді, сира цвітна капуста така щільна та цупка на вигляд, що так і закрадається думка, що їй потрібна якась особлива термообробка — щось на кшталт: «дві години поварити, а потім ще пів години смажити».

Ні, ні і ні! Попри тлусту статуру, цвітна капуста достатньо тендітна та легко піддається термообробці. Хоча відварити її перед смаженням все ж таки не завадить, робити це треба без фанатизму — не більше двох хвилин — це і є відповідь на питання скільки часу варити цвітну капусту перед смаженням.

Але якщо хочете максимально зберегти її пружність, то раджу взагалі її бланшувати.

Бланшування — також один з видів термообробки, коли у воду що закипіла, занурюють продукти та чекають якийсь час, щоб вони пом’якшилися.

Друк

Як засмажити цвітну капусту

• Перед тим як смажити цвітну капусту, розберіть її на суцвіття.
• Достатній об’єм води, у який капуста могла би повністю зануритися, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
• Занурте суцвіття в кип’яток та накрийте кришкою
• Тримайте цвітну капусту під кришкою 3-5 хвилин.
• Злийте воду, обсушіть суцвіття паперовим рушничком та смажте на олії, обвалявши в сухарях або в борошні.
  Сіль та перець додайте за смаком.