Ньокі
|

Ньокі

Якщо вам набридли звичайні вареники (не знаю, як таке може статися, але припустимо), а також різні вигадливі макаронні пасти, пропоную спробувати приготувати ньокі з картоплі.

За свідченням вікіпедії, ньо́кі (італ. gnocchi) — це італійські галушки, тобто маленькі шматочки тіста, зазвичай округлої форми, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають з різними соусами. Найчастіше їх готують з картоплі, але також є ньокі по-римськи (з манних крупів) та кукурудзяні ньокі (з кукурудзяного борошна).

Ньокі можуть бути різними за формою та інгредієнтами. Ця італійська страва дуже схожа на наші галушки1 або кльоцки2.

А ще дуже проста в приготуванні, особливо якщо мати заздалегідь відварену картоплю (у шкірці). Але якщо такої немає, то швидко зварити допоможе одна дуже проста хитрість — просто поріжте картоплю на шматки: якщо у вас вона середнього розміру, то на половинки, якщо велика — на четвертинки.

Так картопля набагато швидше звариться (зазвичай 20 хвилин достатньо), а її смак залишиться такий самий, якби вона варилася цілою!

Тепер охолодіть картопляні шматки в холодній воді, щоб не попекти руки, зніміть з них шкірку і приступаємо!

Ньокі

Кухня: італійськаDifficulty: легко

Ньокі чудово смакують із італійськими соусами, наприклад, Болоньєзе.

Інгредієнти

  • Для ньокі
  • 500 г відвареної картоплі

  • 100 г борошна

  • 1 яйце

  • сіль та перець за смаком

  • Для соусу Болоньєзе
  • Дрібно порізане м’ясо,

  • Цибуля

  • Помідори або томатна паста

  • Зелень, часник

  • Олія для пасерування цибулі

  • Приготування тіста
  • Ретельно розімніть відварену картоплю.
  • Додайте яйце, сіль, перець, перемішайте.
  • Починайте потроху додавати борошно і замісіть некруте тісто.
  • Тісто поріжте маленькими шматочками, сформуйте з них опецькуваті “ковбаски” не більш як 2-3 см завдовжки*.
  • У великій каструлі поставте кип’ятитися підсолену воду.
  • В об’ємній пательні спасеруйте цибулю, додайте подрібнене м’ясо, дочекайтеся поки воно втратить червоний колір.
  • Приготування соусу
  • Покладіть свіже томатне пюре або томатну пасту, перемішайте.
  • Додайте певну кількість води в який мають варитися ньокі, щоб збільшити об’єм соусу. Дочекайтесь, поки усе закипить.
  • Фінальне готування
  • Закиньте варитися ньокі хвилин на 3-5 й витягніть з окропу (бажано одразу в пательню із соусом).
  • Додайте відварені ньокі в соус, ретельно перемішайте, щоб в нього занурилась кожна штучка.
  • Пательню потримайте на плиті до хвилини часу.
  • Подавайте, присипавши твердим тертим сиром.
  • Смачного!

  • * Для цього достатньо просто злегка потерти їх між долонями. Розмір також впливає на кінцевий результат: чим більшого розміру ньокі, тим м’якішими вони будуть.
  1. Галушки — страва з вареного тіста у вигляді квадратиків або кульок. На відміну від вареників не мають начинки. Готують галушки як окрему страву або варять з ними суп. Галушки — типова українська страва, раніше їх готували майже щодня, здебільшого на вечерю. Поряд із борщем галушки є символом української національної кухні. ↩︎
  2. Кльо́цки — страва, що готується аналогічно галушкам, але з доповнювачами. В процесі приготування прісного (як на вареники чи галушки) тіста до нього доєднують розім’яту варену картоплю, кисломолочний сир, роблять кульки й варять в окропі, бульйоні чи молоці. ↩︎

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі