Морква по-корейські
Схоже, найпростіша та найуживаніша закуска
Смакувати — одне задоволення й зробити її легко, тим паче на упаковці приправи, яка продається у магазині, докладно написано, як готувати.
Але. З урахуванням власного досвіду, це може бути ще смачніше.
По-перше, рецепт, що написаний на упаковці, як правило, розрахований на 1 кілограм моркви. Як на мене — замало смаку і забагато часнику. Тому наведу свій власний уточнений рецепт, розрахований на пів кіло.
- півкіло моркви, натертої повздовж плоду, щоб шматочки були довгенькі
- 2/3 пачечки готової приправи (або 3 чайні ложечки)
- 2-3 зубки часнику
- 6 столових ложок соняшникової олії (рафінованої)
- 2-3 столових ложки оцту (9%).
Щоб урізноманітнити смак, пропоную додати натертий на терці корінь селери — невелику жменьку.
Тепер нагрійте олію (але ні в якому разі не кип’ятіть!), додайте приправу, роздушений часниковочавилкою часник і в останню чергу — оцет. Гарно розмішайте. Потім додайте до тертої моркви і знову розмішайте.
В теперішніх складних умовах олію для маринаду можна не нагрівати. Просто покладіть усе як є. Смак не постраждає, просто закуска буде просто довше маринуватися — перевірено на власному досвіді.
До слова, якщо немає готової приправи, можна впоратися й власними силами, за умови, що у вашому розпорядженні є молотий коріандр та красний (пекучий) перець, а також сіль і трохи цукру. Можна ще додати сушений базилік та часник, але це необов’язково.
Щоб завжди мати готову приправу під рукою, я заздалегідь змішую спеції у такій пропорції:
Щоб завжди мати готову приправу під рукою, я заздалегідь змішую спеції у такій пропорції:
- 2 чайні ложечки меленого коріандру
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1 ч.л. гранульованого (сушеного) часнику
- 1/4 ч.л. меленого червоного перцю
- 2 ч.л. солі
- 2 ч.л. цукру
Складаю усе в баночку, а далі — за рецептом)
Рецепт моркви по-корейські
Інгредієнти
0,5 кг. тертої моркви
3 зубчики часнику
2/3 пачечки готової приправи або 3 ч.л. (~15 г.) приготованої власноруч
6 столових ложок соняшникової олії (рафінованої)
2-3 столових ложки оцту (9%)
- Приправа, пригована власноруч:
2 ч. л. меленого коріандру
1 ч.л. сушеного базиліку
1 ч.л. гранульованого (сушеного) часнику
1/4 ч.л. меленого червоного перцю
2 ч.л. солі
2 ч.л. цукру
Приготування
- Натріть на терці моркву довгими смужечками.
- Нагрійте у каструльці соняшникову олію — ні в якому разі не доводьте до кипіння!
- Додайте приправу та роздушений у часниковій давильці часник.
- Додайте оцет в олію, де вже є приправа та часник.
- Ретельно перемішайте, а потім з’єднайте з морквою.
- Рівномірно розподіліть маринад у моркві.
- Помістить у холодильник на добу — настоятися.
- Соняшникова олія має бути гаряча, але ні в якому разу не кипляча!
- Якщо олія все ж скипіла, обов’язково охолодіть її, а тоді вже додавайте оцет. Бо в іншому разі уся суміш може спалахнути!
- Моркву по-корейські можна приготувати й без нагрівання олії, просто доведеться трохи довше очікувати поки вона промаринується.