Мариновані печериці
Ми звикли, що консервація це літня історія. Але не з печерицями! Їх можна консервувати цілий рік.
Навіщо? Скажете ви, адже грибні заготовки не важко купити практично у будь-якому магазині. Все так, але приготовані власними руками домашні мариновані печериці неодмінно займуть особливе місце у вашому серці)
Завдяки цьому рецепту у вас вийдуть печериці, дуже схожі на ті, що продаються в магазині. І це круто. Але я трохи різноманітила смак, додавши болгарський перець та цибулю. Робити це не обов’язково, але іноді варто)
Рецепт маринованих печериць
Інгредієнти
печериці — 700 г.
вода — 500 мл.
болгарський перець — половинка.
цибуля — 1 невелика головка
- Для маринаду
оцет 9% — 1 столова ложка
цукор — 2 столових ложки без чубка
сіль — 2 столових ложки без чубка
соняшникова олія — 1,5 ст. л.;
гірчиця французка (із крупними зернятками) — 1 ст. л.
лавровий лист – 1 шт.
суміш перців горошком (запашний, чорний, білий) — 4x4x4 шт.
Приготування
- Ретельно помийте гриби та відваріть їх у злегка підсоленій воді не більше 2-3 хвилин.
- В іншу каструлю з водою додайте сіль, цукор, суміш перців та лавровий лист. А також порізані соломкою болгарський перець та цибулю.
- Доведіть до кипіння й проваріть усе не більше однієї-двох хвилини.
- Після цього зніміть з вогню і додайте олію та оцет, а також французьку гірчицю.
Ретельно перемішайте. - В отриманий маринад додайте відварені печериці й поверніть все знову на вогонь.
- Як тільки закипить, зніміть з вогню, розкладіть в баночки та залийте маринадом.
- Для тривалого зберігання розподіліть гриби по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками.
- Грибний бульйон, що залишиться, у подальшому можна використовувати для приготування інших страв (наприклад, грибного супу), а от для маринованих печериць він не підійде, бо має темний колір, який буде псувати подальший вигляд страви.
- Якщо ви плануєте довго зберігати мариновані печериці, після того як заллєте гарячим маринадом, переверніть банки догори дригом (тобто поставте на кришки). Оберніть пледом і залиште їх, поки не охолонуть, а потім перенесіть у темне прохолодне місце для зберігання.
- Якщо ви плануєте з’їсти мариновані печериці як можна скоріше, то дайте їм, як мінімум день, щоб встигнути промаринуватися.