Квашена капуста з яблуками

На вулиці стає зимно, тому саме час починати робити квашену капусту — зимову нехитру їж, яка від того аж ніяк не стає менш смачною.

А квашена капуста з яблуками — це моя любов)

Тут усе просто — трохи солі, чорний перець горошком, лавровий листочок, морква і, звісно, білокачанна капуста. А я ще додаю зелені несолодкі яблука. І виходить супер!

Яблука практично не впливають на квашену капусту, а от самі набувають неповторного смаку та аромату.

Спробуйте, не пожалкуєте, якщо ви, звісно, любите мочені яблука)

Отже:

Щойно порізавши капусту та натерши моркву на терці, я солю усе, як на салат й додаю лавровий лист та перець горошком.

Я волію додавати мелений перець, бо визбирувати згодом горошини перцю серед капусти мені геть не подобається. До того ж, мелений перець даю більше аромату.

Потім обминаю усе руками, щоб капуста пустила сік.

Далі складаю усе в банячок й роблю розсіл — одна столова ложка кам’яної солі на один літр холодної води.

Зауважу, що вода використовується холодна — її не потрібно спеціально нагрівати і заливати теплою, бо тоді капуста ризикує втратити хрумкість.

Заливаю розсолом доти, доки рідина не покриє поверхню капусти, й залишаю в теплі. Тобто не ставлю в холодильник.

В залежності від температури приміщення, де кваситься капуста, вона буде готовою максимум за тиждень. Тобто, чим тепліше в приміщенні, тим швидше вона приготується, і навпаки.

Насамкінець я розкладаю капусту по баночках і ставлю у холодильник на зберігання. Бо вона вам точно пригодиться)

З квашеною капустою виходять гарнющі смажені пиріжки. Також буде смачно потушкувати капусту зі смальцем та м’ясом. Квашеною капустою можна «заїдати» печену картоплю (звісно, із цибулькою та салом). А ще — зробити салат: доєднати до капусти відварені картоплинки, порізані кубиками, додати подрібнену цибулю, полити соняшниковою олією за смаком і — насолоджуватися!

Смачного!