Курячі лапки зі спеціями
Якщо дивитися багато китайських роликів про приготування їхньої локальної їжі, то серед інших будуть доволі часто зустрічатися відео приготування курячих лапок.
— Хіба ж це їжа?! — вигукне дехто з неофітів або з тих, хто завжди вважав курячі лапки «відходами виробництва».
А даремно.
Наприклад, моя бабуся любила варити з курячих лапок холодець — все, як за звичним стандартом — вода, щоб лише покрила м’ясо, цибуля, перець, лавровий лист, сіль за смаком. Єдина відмінність «курячого» холодцю від «класичного» — варити його треба до години часу, тобто 30-40 хвилин цілком вистачить. Потім розкласти лапки по мисочках, залити запашним бульйоном та поставити у холодильник застигати.
Проте, на відміну від «класичного» варіанту, холодець із курячих лапок аж ніяк не моя найулюбленіша страва, а от відварені, а потім обсмажені із вигадливими спеціями лапки — то вже геть інше!
Зазначу, що судячи з інгредієнтів, ця страва мала б називатися якось на кшталт «…по-східному», та думаю, що до справжньої автентичності їй далеко. Однак це не заважає їй бути по-справжньому смачною.
Курячі лапки зі спеціями
2
порції40
хвилин5
хвилинІнгредієнти
пів кілограма курячих лапок,
4-5 стебелець зеленої цибулі
1 зірочка бадьяна (анісу)
3-4 кружальця кореню імбиру
половина невеликої моркви
стільки ж кореню селери
1/4 ч.л. сушеного червоного перцю
1/2 ч.л. чорного перцючорний та духмяний перець горошком
1/2 ч.л. духмяного перцю
1-2 лаврових листків
2 ст.л. соєвого соусу
олія для смаження
Приготування
- Заздалегідь відваріть курячі лапки.
- Розігрійте на пательні олію, покладіть овочі та спеції (окрім соєвого соусу).
- Коли вони розігріються в олії та почнуть віддавати свій смак, покладить до них відварені лапки і смажте усе разом, але не більше п’яти хвилин.
- Полийте лапки соєвим соусом та вимкніть плитку й залиште усе як є — нехай курячі лапки як слід просякнуть ароматом, який утворився.
- А коли усе трохи остигне, так і подавайте — прямо на пательні — для того, щоб брати з неї лапки просто руками і смакувати!