Два рецепти смажених пиріжків

Думаю, два найуживаніші та легкі у приготуванні рецепти смажених пиріжків обов’язково стануть у нагоді)

1.Рецепт смажених пиріжків з простого дріжджового тіста

Тісто для пиріжків має бути легким та пухнастим. Коли дозволяє час, я роблю опару — тобто розчинаю дріжджі у теплій воді, додаю цукор, сіль, декілька ложок борошна, перемішую, закриваю усе харчовою плівкою і даю дріжджам робити свою справу. За пів години додаю ще борошна, роблю некруте тісто і залишаю ще десь на годину.

Тісто виходить легким, наче хмаринка.

Проте можна й не марудитися й одразу змішати усі інгредієнти і почекати, поки тісто підійде. Буде теж смачно. Але треба слідкувати, щоби тісто не вийшло «забитим», тобто ні в якому разі не можна насипати борошна більше, ніж може «взяти» рідина.

Найпопулярніші начинки — картопля, капуста, а також повидло. Солодкі смажені пиріжки — мої улюблені. Проте я не дуже полюбляю повидло, а от цілі ягідки з варення, або джем — те, що треба.

Картопляна начинка має обов’язково бути із підсмаженою цибулькою. Дрібно її посічіть й підсмажте до темно-золотавого кольору. Обов’язково додайте мелений чорний перець. Я ще додаю мелений кмин — змішуючись із перцем, виходить чудовий аромат.

Ідеальною також буде начинка із смаженої кислої капусти. Її, як і картоплю, теж слід приготувати заздалегідь — підсмажити на олії цибульку, додати капусту, молотий перець, лавровий лист і потримати на вогні хвилин десять, часто перемішуючи, щоб не підгоріла. Якщо немає квашеної капусти, можна потушкувати свіжу, але в неї буде трохи інший і не такий насичений смак.

Коли все готово, час ліпити пиріжки і смажити їх во фритюрі. Так, я знаю, що таким чином витрачається багато олії, і на кожне наступне смаження потрібно брати нову (ні в якому разі не економити, бо, врешті це ваше здоров’я), але яке ж то задоволення, споживати брунатно-золотавих пузанчиків, рівномірно обсмажених з усіх боків!

2. Рецепт смажених пиріжків на кефірі

Є ще рецепт тіста для пиріжків, приготоване на кефірі: одна чашка кефіру, дрібка солі, одне яйце і борошна стільки, скільки «візьме» рідина.

Проте мені таке тісто не дуже подобається. Виходить воно важкеньким у порівнянні із дріжджовим, але якщо ви принципово не вживаєте дріжджів, то тоді буде в самий раз.

Просте дріжджове тісто на сухих дріжджах

Час підготовки

1

година 

30

хвилин

Час готування

5

хвилин

Інгредієнти

• 1 чашка води (200 мл.)

• 1 чайна ложка (без чубка) сухих дріжджів

• 300-400 гр. борошна

• 2 столових ложок цукру

• дрібка солі

• 1 столова ложка олії

Приготування

• У ємність, де будете готувати тісто, налийте теплу воду, розчиніть дріжджі, додайте сіль та цукор.
• Домішайте до цього невелику кількість борошна, щоб опара виглядала, наче тісто на оладки.
• Накрийте ємність з опарою харчовою плівкою, закутайте рушником і поставте в тепле місце
• Після того як опара «підійде», тобто візьметься своєрідною «шапочкою» і збільшиться у розмірах, додайте усе інше борошно.
• Замісіть некруте тісто.
• Укутайте рушником та залишіть «підійматися».
• Зачекайте, поки тісто збільшіться у 2-3 рази.
• Влийте олію та замісіть тісто.
• Приступайте до ліплення пиріжків)

• Олія потрібна для того, аби тісто не приставало до стінок ємності, у який вимішується.